Easy Peasy Frühstück - Kokos Chia Pudding (vegan)
Easy Peasy - das heißt, heute Abend vorbereiten, morgen früh genießen!
Das, meine Liebe, ist eines der einfachsten und gesündesten Frühstücksleckereien überhaupt: Veganer Kokos Chia Pudding mit Pfirsich, Kokosraspeln, Kakaonibs, frischer Minze und Granatapfelkernen.
Das köstliche Topping ist ein wunderbares Add on, das sich je nach Jahreszeit einfach anpassen lässt. Wirklich fantastisch ist diese Option, weil sie so kinderleicht zuzubereiten ist und quasi über Nacht fertig wird. Genau sowas brauchen wir, wenn morgens mal wieder keine Zeit für nix bleibt.
Im Glas angerichtet sieht´s dann noch mal doppelt schön aus - perfekt auch für Frühstücksbesuch oder als kleiner Appetizer.
Zubereitung: Chia Pudding mit Fruchttopping
Das brauchst du:
500 ml Kokoswasser
1 Tüte Kokosmilch
Chia Samen
Vanilleschote
Kakaobohnen und Mörser oder fertige Kakaonibs
Pfirsiche
Minze
Kokosraspeln
Granatapfelkerne
Mixer
Schüssel
Löffel, Messer
Gläser
Und so geht´s:
Am Abend vorbereiten: Verrühre Kokoswasser und die Kokosmilch miteinander und gib die mit einem Messer ausgeschabte Vanille hinzu. Einmal alles gut verrühren, in den Mixer geben und 5 gehäufte Esslöffel Chia Samen hinzugeben.
Alles auf unterster Stufe miteinander vermixen. Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, kannst du immer noch etwas Wasser nachgeben. Nach wenigen Minuten entnehmen und die Masse in Gläser aufteilen - am besten so, dass die Gläser zur Hälfte mit dem Pudding gefüllt sind. Noch einmal umrühren und ab in den Kühlschrank mit den Gläsern. Über Nacht ziehen lassen.
Am Morgen: Gläser aus dem Kühlschrank holen, vorsichtig umrühren. Pfirsiche waschen und in kleine Stücke schneiden, als Topping auf den Pudding verteilen. Kokosraspeln darüber geben, mit etwas Minze, Kakaonibs und Granatapfelkernen dekorieren. Fertig!
Braucht alles zusammen etwa 10 Minuten. Easy Peasy eben.
Tipp: Wenn du etwas Kokosnussbutter hinzugibst und alles mit rohem Kakaopulver im Mixer verrührst, wird aus dem Ganzen eine wunderbare Mousse. Versuche es - der Nachtisch wäre damit auch schon mal fertig!
Guten Appetit!
Herzensgrüße
Christina
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